Ingredients per 4 persones: 4 tasses d’arròs
bomba, 4 tasses de caldo d’herbes, uns 50 grams de ceps deshidratats, 1 ceba,
oli d’oliva, 1 got de vi negre, i per aromatitzar: farigola, romaní, 2 dents
d’all, pebre negre, una cullerada de mel, pebrot vermell (picant o “xoricero”)
1) El
dia abans posem a hidratar els ceps amb aigua.
2) Posem
a escórrer els ceps i barregem en una olla el brou amb l’aigua dels ceps.
3) En
una paella hi sofregim la ceba picada amb oli d’oliva i de seguida hi afegim els ceps, quan comencin
a ser rossos hi afegim l’all ben picat (el courem poc perquè es pot cremar). Quan
estigui tot daurat hi afegim l’espècia de pebrot vermell i la mel i finalment el
vi negre i ho remenem tot bé.
4) Quan
s’hagi evaporat el vi hi afegim l’arròs, remenem uns minuts i ...
5) aboquem el “caldo” calent al qual hi hem
afegit una mica d’aigua perquè no sigui tan fort. Si volem també el podem fer
amb aigua i no amb brou, quedarà més suau .Són dues mides de tassa de líquid
per tassa d’arròs, si n’hi posem més queda més caldós. Hi afegim una branca de
farigola a sobre durant la cocció. Salem al gust. Coem durant uns 15/18 minuts
i parem el foc.
6) Tapem
i deixem reposar uns 5/10 minuts.
Bon profit !
